Berikut ini adalah uraian tugas dan tanggungjawab setiap posisi dibagian makanan dan minuman. 2. Assistant Food & Beverage Manager<\/strong> 4. Head Waiter<\/strong> 6. Waiter\/ Waitress<\/strong> 7. Chief Bartender<\/strong> 8. Room Service Order Taker<\/strong> Berikut ini adalah uraian tugas dan tanggungjawab setiap posisi dibagian makanan dan minuman. 1. Food & Beverage Director Uraian tugas dan tanggungjawabnya: \u2022 Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan \u2022 Melakukan analisa tentang pesaing \u2022 Menyusun anggaran FB Production kitchen, F&B service dan Stewarding \u2022 Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasional …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[7453,7454,7451,7449,7448,7447,7452,7450],"class_list":["post-2380","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-layanan-makanan-dan-minuman","tag-carta-organisasi-makanan","tag-carta-organisasi-makanan-sejuk-beku","tag-organisasi-bahan-makanan-dan-pertanian","tag-organisasi-makanan","tag-organisasi-makanan-dan-pertanian","tag-organisasi-makanan-dunia","tag-struktur-organisasi-makanan","tag-struktur-organisasi-makanan-ringan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2380"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9133,"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2380\/revisions\/9133"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tneutron.net\/blogs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1. Food & Beverage Director<\/strong>
\nUraian tugas dan tanggungjawabnya:
\n\u2022 Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan
\n\u2022 Melakukan analisa tentang pesaing
\n\u2022 Menyusun anggaran FB Production kitchen, F&B service dan Stewarding
\n\u2022 Merumuskan kebijaksanaan pengendalian biaya operasional
\n\u2022 Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung
\n\u2022 Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan
\n\u2022 Menyelenggarakan briefing di dalam departemen
\n\u2022 Mengusulkan kepada atasan, tentang penyesuaian prosedur dan kebijakan di lingkungan food & beverage department jika diperlukan<\/p>\n
\nUraian tugas dan tanggungjawabnya:
\n\u2022 Melakukan koordinasi pelaksanaan kegiatan antar kitchen, F& B service dan stewarding
\n\u2022 Menyusun rencana kerja dan menilai pelaksanaanya
\n\u2022 Mengawasi jadual operasional bawahannya
\n\u2022 Memonitor hasil inventaris fisik di bagian kitchen, F&B service dan stewarding
\n\u2022 Memonitor pelaksanaan store room requisition
\n\u2022 Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan
\n\u2022 Melaksanakan kelancaran operasional berbagai kegiatan yang ada kaitan kerja dengan food & beverage department
\n\u2022 Mengkoordinasikan penyiapan dan mengawasi kelancaran acara event\/function
\n\u2022 Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung dan melaporkan kepada atasan
\n\u2022 Menjalin hubungan dengan rekan dan tamu
\n\u2022 Menciptakan hubungan yang harmonis dengan kolega dan pelanggan
\n\u2022 Memberi arahan dan petunjuk kepada bawahan
\n3. Restaurant & Bar Manager<\/strong>
\nUraian tugas dan tanggungjawabnya:
\n\u2022 Mengkoordinasi kegiatan operasi di outlet food & beverage service
\n\u2022 Mengkoordinasi persiapan dan mengawasi kelancaran penyelenggaraan function\/event
\n\u2022 Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
\n\u2022 Menjalin dan membina hubungan dengan tamu
\n\u2022 Membantu untuk membuat laporan monthly report F&B sales
\n\u2022 Melakukan penilaian penampilan kerja bawahan
\n\u2022 Mengani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung dan melaporkan kepada atasan
\n\u2022 Menangani dan memonitor suatu perubahan dan penyimpangan dalam kegiatan operasional
\n\u2022 Memonitor dan mengawasi personal hygiene, grooming and sanitasi
\n\u2022 Menangani dan mengawasi langsung pelayanan tamu VIP
\n\u2022 Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat
\n\u2022 Menyelenggarakan briefing harian<\/p>\n
\nUraian tugas dan tangungjawabnya:
\n\u2022 Mengawasi penyimpangan penggunaan par stock
\n\u2022 Memeriksa kelengkapan dan ketepatan dari \u201c mise en place\u201d
\n\u2022 Meneliti ketepatan daily sales report
\n\u2022 Mengarahkan dan mengawasi kelancaran pelayanan di restoran
\n\u2022 Menangani keluhan tamu
\n\u2022 Mengatur pembagian \u201c station\u201d
\n\u2022 Memeriksa personel hygiene, grooming dan sanitasi
\n\u2022 Mendampingi sous chef dalam penataan buffet
\n\u2022 Menangani langsung pelayanan tamu VIP (Very important Person)
\n\u2022 Mengkoordinir dan mengawasi pelaksanaan clear up
\n\u2022 Membantu kelancaran pelaksanan inventaris pisik
\n\u2022 Memeriksa kelengkapan, ketepatan pengadaan\u201d store room requisition\u201d
\n\u2022 Menjalin hubungan baik dengan tamu
\n\u2022 Membuat jadual kerja bawahan
\n\u2022 Mengawasi disiplin bawahan
\n\u2022 Menangani permasalahan tamu
\n\u2022 Melakukan penilaian kerja bawahan
\n\u2022 Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat
\n5. Assistant (Head Waiter Captain)<\/strong>
\nUraian tugas dan tanggungjawabnya:
\n\u2022 Membantu head waiter melaksanakan tugasnya
\n\u2022 Melengkapi kelengkapan, ketepatan dari mise en place
\n\u2022 Membuat daily sales report
\n\u2022 Melengkapi penyimpanan dan penggunaan par stock
\n\u2022 Mengawasi dan membantu kelancaran ketepatan pelaksanaan pelayanan penjualan dan penyajian makanan dan minuman
\n\u2022 Membuat repair dan maintanance order
\n\u2022 Menangani langsung pelayanan tamu VIP
\n\u2022 Mengatasi keluhan tamu
\n\u2022 Mengawasi dan mengarahkan kelancaran pelayanan bawahan
\n\u2022 Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
\n\u2022 Menjalin hubungan baik dengan tamu
\n\u2022 Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat<\/p>\n
\nUraian tugas dan tanggungjawabnya:
\n\u2022 Mempersiapkan kelengkapan tehnis pelayanan
\n\u2022 Melaksanakan persiapan set up-mise en place
\n\u2022 Melakukan pelayanan langsung kepada tamu
\n\u2022 Mengambil pesanan\/ order tamu dari captain untuk diteruskan kepada kitchen
\n\u2022 Melaksanakan penyajian hidangan kepada tamu
\n\u2022 Melaksanakan clear up dari meja tamu
\n\u2022 Mempersiapkan dan mengambil kebutuhan linen napkin, wares, supplies
\n\u2022 Mengumpulkan dan mengantarkan soiled linen dan dirty dishes ke laundry\/stewarding
\n\u2022 Melakukan penyiapan table set up dan clear up
\n\u2022 Melaksanakan dan mengikuti perintah captain dalam menjalankan tugas-tugasnya
\n\u2022 Melakukan pembersihan area kerja
\n\u2022 Menjalin hubungan dengan tamu
\n\u2022 Menghadiri briefing harian<\/p>\n
\nUraian tugas dan tanggungjawabnya:
\n\u2022 Mengawasi penyimpanan, penggunaan bar stock
\n\u2022 Melengkapi kelengkapan, ketepatan dari mise en place
\n\u2022 Membuat daily sales report
\n\u2022 Mengawasi kelancaran, ketepatan pelaksanaan mixing drinks, penyajian, penjualan dan pelayanan
\n\u2022 Menyusun standard portion, standard receipt, standard beverage cost bersama dengan F&B cost control
\n\u2022 Mengarahkan, mengawasi kelancaran pelayanan
\n\u2022 Mengatasi keluhan tamu
\n\u2022 Mengatur pembagian \u201c station\u201d serta mengawasi pelaksanannya
\n\u2022 Memeriksa personel hygiene, grooming dan sanitasi
\n\u2022 Menangani langsung pelayanan tamu VIP
\n\u2022 Membantu kelancaran pelaksanaan inventaris fisik
\n\u2022 Memeriksa kelengkapan, ketepatan pengadaan\u201d store room requisition\u201d
\n\u2022 Membuat repair dan maintanace order
\n\u2022 Mengawasi disiplin bawahan
\n\u2022 Menangani permasalahan tamu
\n\u2022 Melakukan penilaian kerja bawahan
\n\u2022 Menciptakan dan membina suasana kerja yang sehat<\/p>\n
\nUraian tugas adan tanggungjawabnya:
\n\u2022 Menangani penerimaan, pencatatan room service order dan menyampaikan kepada room service captain
\n\u2022 Menyarankan dan membantu tamu dalam pemilihan menu
\n\u2022 Menghubungi tamu untuk pelaksanaan clear up
\n\u2022 Menerima keluhan tamu dan melaporkan kepada head waiter
\n\u2022 Memelihara suasana kerja yang sehat
\n\u2022 Menghadiri briefing head waiter<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"