How Death Fish

Fish that struggled in the face lethal, decompose faster than the fish that die quietly and quickly, because phase of rigor mortis occurs prematurely. In fish that spend a lot of energy due to hit the net / rod, then the change in glucose asetyl take place quickly so that the reaction occurring anaerobic resulting in the formation of lactic ...

Read More »

Bahan Pengawet Hasil Perikanan

Bahan pengawet seperti es dan air laut dingin termasuk bahan yang relatif aman terhadap ikan yang diawetkan, terutama ketika dikonsumsi oleh masyarakat. Penggunaan bahan pengawet yang tidak tepat untuk bagi bahan pangan, seperti formalin, harus dicegah dan dilarang. Bahan pengawet mayat tersebut pernah menghebohkan masyarakat, karena ternyata digunakan untuk mengawetkan hasil tangkapan ikan oleh nelayan. BBRP2B juga sedang melakukan penelitian ...

Read More »

Kandungan Racun Pada Ikan

Kandungan racun pada ikan dapat mempengaruhi kesegaran ikan. Ikan yang diketahui mengandung racun umumnya ditolak konsumen meskipun masih memiliki tingkat kesegaran tinggi. Ikan kembung dengan tingkat kesegaran yang sudah agak menurun lebih diterima konsumen dibandingkan dengan ikan buntal yang masih hidup, karena masyarakat lebih mengenal ikan buntal sebagai ikan beracun. Berdasarkan jenis racun yang dikandungnya, ikan dapat dibagi menjadi tiga ...

Read More »

Hambatan Ekspor Hasil Perikanan

Adanya hambatan ekspor tuna dari Uni Eropa tersebut mendorong Departemen Kelautan dan Perikanan (DKP) melaksanakan perbaikan manajemen dan pengendalian mutu. Hasil Perbaikan manajemen mutu yang dilakukan DKP menunjukkan penurunan drastis kasus Rapid Alert System (RAS) yaitu dari 49 kasus pada tahun 2005, menurun menjadi 34 kasus pada tahun 2006 dan 17 kasus pada tahun 2007. Indonesia dinilai berhasil namun tetap ...

Read More »

Olahan Ikan Segar Standar Ekspor

termasuk komoditas yang cepat rusak dan bahkan lebih cepat dibandingkan dengan daging hewan lainnya. Kecepatan pembusukan ikan setelah penangkapan dan pemanenan sangat dipengaruhi oleh teknik penangkapan dan pemanenan, kondisi biologis ikan, serta teknik penanganan dan penyimpanan di atas kapal. Oleh karena itu, segera setelah ikan ditangkap atau dipanen harus secepatnya diawetkan dengan pendinginan atau pembekuan. Pada prinsipnya pendinginan adalah mendinginkan ...

Read More »

Dried Foreign Fish

The salty fish that consumers demand is salted fish that color and texture is good enough. It will be difficult to achieve if the salting method used is not appropriate, the raw materials are processed less quality, and how to store bad products. This is what causes some salted fish producers to take a shortcut by using formalin on salting ...

Read More »