Therefore, the cure for this infection requires treatment aimed at eliminating microbes from the body. Microbes that cause infection through food, among others Brucella sp, E. Coli, Salmonella sp, Shigella sp, Streptococcus group A, Vibrio cholerae, and viral hepatitis A. The source of contaminants in foodstuffs are divided into two major groups of contaminants of primary and secondary contaminants. The ...
Read More »Parameter Menentukan Kualitas dan Mutu
1. Kerapatan Biasanya kerapatan bahan diperhitungkan berdasarkan perbandingan antara berat dan volume bahan (weight-volume ratio). Ada tiga macam kerapatan yaitu, kerapatan nisbi (relative density), kerapatan mutlak (absolute density), dan kerapatan nyata (apparent density). Kerapatan mutlak didefinisikan sebagai massa persatuan volume. Massa adalah berat dikalikan gravitasi. Oleh karena itu gravitasi bumi sangat mempengaruhi kerapatan mutlak. Kerapatan nisbi adalah hubungan antara kerapatan ...
Read More »Parameter Kimia Mutu Tapioka
h) Derajat putih Prinsip: Pengukuran refleksi sinar contoh dengan standar MgO. Peralatan : Fotometer. Pereaksi : Standar MgO 99% p.a. Cara kerja: (1) Masukkan contoh ke dalam wadah contoh yang sama dengan yang digunakan untuk wadah MgO; (2) Ukur refleksi indeks dari contoh (A) dan refleksi indeks MgO (B); (3) Setiap selesai pengukuran 10 kali contoh, fotometer harus dikalibrasi dengan ...
Read More »Pencemaran Pada Mutu Tapioka
l) Cemaran logam : Merkuri (Hg) (1) n setinggi 20 mm; (2) Tabung destruksi; (3) Labu destruksi 250 mL berdasar bulat; (4) Labu ukur 1000 mL, 500 mL, dan 100 mL terkalibrasi; (5) Gelas ukur 25 mL; (6) Pipet ukur berskala 0,05 mL atau mikro buret terkalibrasi; dan (7) Gelas piala 500 mL. Pereaksi: (1) Larutan asam sulfat, H2SO4 9 ...
Read More »Mutu Komoditas Umbi-Umbian
Umbi-umbian adalah bahan nabati yang diperoleh dari dalam tanah, misalnya ubi kayu, ubi jalar, kentang, garut, kunyit, gadung, bawang, jahe, kencur, kimpul, talas, gembili, ganyong, bengkuang dan lain sebagainya. Umbi-umbian dapat dibedakan berdasarkan asalnya yaitu umbi akar dan umbi batang. Umbi akar atau batang sebenarnya merupakan bagian akar atau batang yang digunakan sebagai tempat menyimpan makanan cadangan. Ubi kayu dan ...
Read More »Microbial Contamination Tapioca Quality
(1) Preparation and homogenization of the sample for Total Plate Count test and Escherichia coli Principle: Liberation of bacterial cells that may be protected by food particles and to reactivate the cells viability of bacteria that may be reduced due to unfavorable conditions in the food. Preparation and homogenization of the sample intended that bacteria well distributed in the food ...
Read More »