Pengujian Mutu Pangan

Dilihat dari segi parameter kimia, air yang baik adalah air yang tidak tercemar secara berlebihan oleh zat-zat kimia yang berbahaya bagi kesehatan antara lain air raksa (Hg), alumunium (Al), Arsen (As), barium (Ba), besi (Fe), Flourida (F), Kalsium (Ca), derajat keasaman (pH), dan zat kimia lainnya. Sedangkan dari parameter mikrobiologis air yang digunakan untuk keperluan sehari-hari harus bebas dari bakteri ...

Keripik singkong adalah makanan yang terbuat dari singkong yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan minyak goreng. Menurut Badan Standarisasi Nasional dalam Standar Nasional Indonesia (SNI), keripik singkong adalah produk makanan ringan, dibuat dari umbi singkong (manihot sp) diiris/dirajang, digoreng dengan atau tanpa penambahan bahan makanan yang lain dan tambahan makanan yang diizinkan. Makanan ini merupakan cemilan yang banyak diminati ...

Susu adalah salah satu hasil ternak selain daging dan telur. Susu merupakan bahan pangan yang tersusun oleh zat-zat makanan dengan proporsi seimbang. Susu dipandang sebagai bahan mentah yang mengandung sumber zat-zat makanan penting. Penyusun utamanya adalah air, protein, lemak, mineral dan vitamin. Kualitas atau mutu susu merupakan bagian penting dalam produksi dan perdagangan susu. Derajat mutu susu hanya dapat dipertahankan ...

a) Pemeriksaan keadaan dengan cara organoleptik terhadap warna, bau, rasa dan tekstur. b) Penentuan kadar air dengan metode oven, dengan prinsip kehilangan bobot pada pemanasan 105oC dianggap sebagai kadar air yang terdapat pada contoh. Metode destilasi dengan prinsip pemisahan azeotrapik air dengan pelarut organik c) Penentuan kadar abu dengan prinsip pada proses pengabuan zat-zat organik diuraikan menjadi air dan CO2 ...

Alat : − Lemari pengeram BOD dengan kisaran suhu -10 hingga 500C dan telah distabilkan pada suhu 200C pada suhu pengujian − Botol BOD 300 ml − Aerator − Gelas ukur 100 ml − Gelas piala 100 ml − Peralatan untuk pengujian oksigen terlarut sesuai dengan skala SNI M-10-1990-F Bahan : − Larutan pengencer − Larutan Natrium Hidroksida, NaOH, 0,1 ...

Air merupakan senyawa kimia yang sangat penting bagi kehidupan makhluk hidup di bumi ini. Fungsi air bagi kehidupan tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Air hampir dapat melarutkan segala jenis senyawa baik senyawa organik maupun senyawa anorganik, sehingga disebut sebagai pelarut universal. Bagi manusia, air berperan dalam kegiatan pertanian, industri dan pemenuhan kebutuhan rumah tangga seperti mandi, mencuci serta kebutuhan ...