Sanitasi Kimia Terhadap Pangan

Berbagai sanitaiser kimia tersedia untuk digunakan dalam pengolahan dan pelayanan makanan. Sanitaiser kimia bervariasi dalam komposisi kimia dan aktivitas, tergantung pada kondisi. Pada umumnya, makin pekat suatu sanitaiser, kerjanya makin efektif dan makin cepat. Untuk memilih sanitaiser yang paling sesuai untuk suatu aplikasi yang spesifik, maka perlu dimengerti sifat-sifat dari suatu sanitaiser kimia. Oleh karena sanitaiser kimia tidak mampu berpenetrasi, ...

Read More »

Against Sanitary Food Chemistry

Sanitaiser various chemicals available for use in the processing and food service. Chemical Sanitaiser vary in chemical composition and activity, depending on the conditions. In general, the more concentrated a sanitaiser, work more effectively and more quickly. Sanitaiser to choose the most appropriate for a specific application, it is necessary to understand the properties of a chemical sanitaiser. Therefore chemical ...

Read More »

Characteristics Of Food Agronomist

group Cereals Cereals group is characterized by the same “family” is the group cereal crops or grasses (Gramineae). Some examples are: rice, wheat, corn. All three of these commodities are plant products into human food staples. The other kind of example is Jali, Cantel, Millet, which until now were used for feed (birds). The products mentioned above in the form ...

Read More »

Senyawa Khlorin

Disinfektan ini bekerja cepat terhadap sejumlah mikroorganisme dan harganya relatif murah. Sangat cocok sebagai disinfektan umum di tempat usaha makanan. Harus digunakan pada konsentrasi 100-250 mg klorin/liter. Senayawa ini paling cocok digunakan pada unit pengolahan dan pengangkutan makanan. Bisa diperoleh dalam bentuk larutan hipoklorit yang mengandung 100.00 – 120.000 mg klorin/liter atau dicampur dengan detergen dalam bentuk kristal yang telah ...

Read More »

Sifat-Sifat Sanitaiser

Sanitaiser yang ideal harus mempunyai sifat-sifat sebagai berikut : 1) Sifat-sifat destruksi mikroba Sanitaiser yang efektif harus :  Mempunyai aktifitas yang seragam, spektrum luas terhadap sel-sel vegetatif dari bakteri, kapang dan kamir.  Menghasilkan kematian yang cepat 2) Ketahanan terhadap lingkungan Suatu sanitaiser yang ideal harus efektif dengan adanya :  Bahan organik (beban cemaran)  Residu deterjen dan ...

Read More »

Sanitation Acid Derivatives

Acid derivatives isosianurik Acid dikloroisosianurik and trikloroisosianurik have this level of chlorine-free very high, but because of low solubility of the acid in the water, the salts Na its more commonly used for disinfection, it is available in powder form and had higher levels of chlorine-free rather low (eg Na dikloroisosianurat, 60%). These compounds as well as khloramin, relatively expensive, ...

Read More »