TN Pangan

1. Controlled Atmosphere (CA) Storage Teknik penyimpanan CA Storage, merupakan penemuan yang sangat penting dalam sistem pasca panen hasil hortikultura buah dan sayuran. Teknik ini bila dikombinasikan dengan teknik pendinginan akan mampu mencegah aktivitas pernapasan dan mungkin akan dapat menghambat prsoes pengempukan, penguningan dan kemunduran mutu. Suhu udara dalam CA Storage dapat diatur dan dipertahankan dengan berbagai cara dan jalan. ...

Tumpukan bahan sangat dipengaruhi oleh kondisi bahan itu sendiri. Bahan yang dikemas perlu penanganan yang berbeda dengan bahan yang ditumpuk tanpa kemasan. Sebagai contoh pada penanganan bahan yang dikemas dalam kotak karton yang yang sama, maka dengan menggunakan kotak ukuran standar dapat memudahkan penanganan selanjutnya. Namun demikian, apabila kotak yang ditangani tidak seragam, maka tumpukan dapat tidak stabil atau karton ...

The effectiveness of cleaning and disinfection checked by conducting microbiological monitoring of the food products and food contact surfaces. Microbiological monitoring of the product at each stage of production will also provide information about the effectiveness of cleaning and disinfection procedures. When sampling for microbiological monitoring equipment and surfaces in contact with food, required a neutralizing agent to remove residual ...

Factors that affect the process of cross-contamination is a) Construction, Design and Lay Out Factory Construction, building design, and lay out the plant can cause cross contamination of fishery products. Building the fishing industry will affect the placement of facilities and infrastructure used. Facilities for the reception of products should always be clean, free of gravel or other materials that ...

The implementation of the sanitation process is based on documentation Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) or in Indonesian commonly called the Sanitation Standard Operating Procedures (Sanitation SOPs). Generally Pre-requisite (requirements) program are matters relating to the operation of sanitation and hygiene food production process or the handling of food known Practicing Good Manufacturing (GMP). Application of Pre-requisite programs shall be ...

Pengangkutan bahan hasil pertanian sudah dilakukan sejak dulu kala dengan menggunakan alat sederhana dengan tenaga manusia maupun bantuan binatang/hewan ternak. Peralatan pengangkutan kini telah berkembang seiring dengan kebutuhan masyarakat dalam upaya memenuhi kebutuhannya, meskipun peralatan tradisionalpun hingga kini masih digunakan. Pengangkutan barang dalam jumlah yang relatif banyak harus memperhatikan berbagai hal diantaranya adalah teknik penumpukan. Pengangkutan merupakan kegiatan memindahkan produk ...