Quality of Sweet Potato

Based on SNI 01-4493-1998, the quality of sweet potato can be classified into 3 (three) quality classes which are quality I, II and III. The quality requirements of sweet potato is divided into two general conditions: sweet potatoes should not have foreign odors, sweet potatoes must be free of pests and diseases, yams must be free of chemicals such as ...

Read More »

Pengujian Mutu Tepung Tapioka

a) Keadaan (Bentuk) Prinsip Pengamatan contoh uji dengan indera penglihatan dan indera peraba yang dilakukan oleh panelis yang mempunyai kompetensi pengujian organoleptik. Cara kerja (1) Taburkan contoh uji secukupnya di atas gelas arloji yang bersih dan kering; (2) Amati dan raba contoh uji tersebut untuk mengetahui bentuk contoh uji; (3) Lakukan pengerjaan minimal oleh 3 orang panelis. Cara menyatakan hasil ...

Read More »

Tools Sorting and Grading

To separate the products with considerable amounts can be used multilevel sorting table. Each table is made of plywood, and has been perforated with holes with special size, table top having an aperture of the largest and lowest table has the smallest hole size. A layer of onions spilled on the table top. Onions that do not pass through are ...

Read More »

Measurement Food Quality

Quality measurement using direct human senses is known as assessment senses (sensory evaluation). Assessment senses, among others, are used to assess the taste, smell, aroma, flavor, appearance (appearance) and sometimes color. With the development of increasingly advanced technology now found a tool capable of measuring multiple factors replacing the sensory quality of the human senses. The second way instrumental evaluation ...

Read More »

Tujuan Kegiatan Sortasi dan Grading

a) Memperoleh kualitas yang lebih baik dan seragam (baik bahan mentah maupun produk akhir yang dihasilkan) b) Memberikan standarisasi dan perbaikan cara pengolahan c) Menawarkan beberapa kualitas kepada konsumen dengan harga yang sesuai dengan kualitasa atau memberikan harga yang lebih tinggi untik kualitas yang lebih. d) Memisahkan hasil perikanan menurut jenis, ukuran dan tingkat kesegarannya. Standar mutu bahan hasil sortasi ...

Read More »

Peralatan Sortasi dan Grading

Meja sortasi yang digabungkan dengan proses pengemasan merupakan alat sederhana yang dapat digunakan untuk melakukan proses sortasi dan grading. Produk yang datang ditempatkan dalam wadah sortasi, disortasi oleh seorang pekerja, kemudian dimasukkan ke dalam wadah pengemas dan akhirnya dikemas oleh pekerja kedua. Jika pekerja harus berdiri untuk menyortasi produk, maka diperlukan bantalan karet cukup tebal pada lantai agar dapat membantu ...

Read More »