Contamination Animals In Food Industry

The second source of contamination that is derived from animals. Animals can also become a medium growth and spread of the disease. In the food industry that makes the animals as their raw material, it is important to examine the animal. However, for the most part the food industry does not want the animals are in the area of ​​food ...

Read More »

Bahan Pesanitasi

1) Uap Uap untuk tujuan sanitasi dapat diterapkan dengan menggunakan uap mengalir pada suhu 170°F (76.7°C) selama 15 menit atau 200°F (93.3°C) selama 5 menit. Sanitasi dengan uap tidak efektif dan mahal. Penggunaan uap ini untuk permukaan yang terkontaminasi berat dapat menyebabkan terbentuknya gumpalan yang keras pada residu bahan organik dan menghambat penetrasi panas yang mematikan mikroba. Gambar 9. Proses ...

Read More »

Karakteristik Agronomis Hasil Pangan

Kelompok Serealia Kelompok serealia dicirikan oleh kesamaan “famili” yaitu kelompok tanaman padi-padian atau rumput-rumputan (Gramineae). Beberapa contohnya adalah : padi, gandum, jagung. Ketiga komoditas ini merupakan produk tanaman yang menjadi bahan pangan pokok manusia. Jenis lainnya misalnya adalah Jali, Cantel, Jawawut, yang sampai saat ini dugunakan untuk pakan (burung). Produk-produk tersebut di atas berupa butiran (bijian), yang bagian terluar adalah ...

Read More »

Characteristics of Food Nutrition Results

There are six (6) nutrients derived from food, namely carbohydrates, proteins, fats, vitamins, minerals, and water. Compounds of carbohydrates, protein and fat can produce energy or power required for human activity. Excess food that has been consumed will be kept back by the body in the form glokogen, cells or tissues, or stored as body fat. Compounds protein plays a ...

Read More »

Contamination Due to Dust and Dirt

Generally, cases of food poisoning is caused by food contamination by microorganisms. Food poisoning caused by microorganisms can be classified into two intoxications and infections. Intoxication is a food poisoning due to toxins produced by microorganisms. Microbes that grow in food will produce compounds that are soluble and toxic. When foods containing the toxin is consumed will be able to ...

Read More »

Kontaminasi Akibat Debu dan Kotoran

Umumnya kasus keracunan makanan yang terjadi disebabkan oleh kontaminasi makanan oleh mikroorganisme. Keracunan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme dapat digolongkan menjadi dua yaitu intoksikasi dan infeksi. Intoksikasi adalah keracunan makanan akibat toksin yang diproduksi oleh mikroorganisme. Mikroba yang tumbuh dalam makanan akan memproduksi senyawa yang bersifat larut dan beracun. Bila makanan yang mengandung toksin tersebut dikonsumsi akan dapat menyebabkan penyakit. ...

Read More »