" /> TN Pangan | Page 30 of 42 |

Pengujian Mutu Tepung Tapioka

a) Keadaan (Bentuk) Prinsip Pengamatan contoh uji dengan indera penglihatan dan indera peraba yang dilakukan oleh panelis yang mempunyai kompetensi pengujian organoleptik. Cara kerja (1) Taburkan contoh uji secukupnya di atas gelas arloji yang bersih dan kering; (2) Amati dan raba contoh uji tersebut untuk mengetahui bentuk contoh uji; (3) Lakukan pengerjaan minimal oleh 3 orang panelis. Cara menyatakan hasil ...

Read More »

Tujuan Kegiatan Sortasi dan Grading

a) Memperoleh kualitas yang lebih baik dan seragam (baik bahan mentah maupun produk akhir yang dihasilkan) b) Memberikan standarisasi dan perbaikan cara pengolahan c) Menawarkan beberapa kualitas kepada konsumen dengan harga yang sesuai dengan kualitasa atau memberikan harga yang lebih tinggi untik kualitas yang lebih. d) Memisahkan hasil perikanan menurut jenis, ukuran dan tingkat kesegarannya. Standar mutu bahan hasil sortasi ...

Read More »

Metode Alat Sortasi dan Grading

Alat sortasi dan grading yang menggunakan dua sabuk pembagi atau disebut diverging belt bekerja dengan melewatkan produk diantara dua sabuk tersebut.Makin lama jarak antara kedua sabuk makin membesar sehingga buah berukuran kecil akan jatuh lebih dulu dan buah berukuran besar akan jatuh kemudian atau tertahan belt. Alat ini dapat bekerja dengan cepat memisahkan produk berdasarkan ukuran. Gambar diverging belt disajikan ...

Read More »

Metode Sortasi dan Grading

Metode sortasi dan grading dengan sistem meja berjalan yang lain adalah dengan menggunakan sistem konveyor, dengan metode ini produk harus mengalir dengan kecepatan tertentu dan tidak terlalu cepat sehingga pekerja dapat melakukan pekerjaannya dengan baik. Kecepatan rotasi dari konveyor push-bar atau rollers hendaknya disesuaikan untuk merotasikan atau memutar produk secara individu pada porosnya dua kali dengan jangkauan pandang pekerja. Rotasi ...

Read More »

Quaternary Ammonium Compound

Quaternary ammonium compounds should not be combined with quaternary ammonium cleaners for cleaning and disinfection at the same time, because quat can be deactivated with the compounds anionic detergent as a wetting agent and others. However, an increase in alkalinity through formulation with a suitable detergent can strengthen the bactericidal activity of quat. Although quat is not ideal for surfaces ...

Read More »

Parameter Menentukan Kualitas dan Mutu

1. Kerapatan Biasanya kerapatan bahan diperhitungkan berdasarkan perbandingan antara berat dan volume bahan (weight-volume ratio). Ada tiga macam kerapatan yaitu, kerapatan nisbi (relative density), kerapatan mutlak (absolute density), dan kerapatan nyata (apparent density). Kerapatan mutlak didefinisikan sebagai massa persatuan volume. Massa adalah berat dikalikan gravitasi. Oleh karena itu gravitasi bumi sangat mempengaruhi kerapatan mutlak. Kerapatan nisbi adalah hubungan antara kerapatan ...

Read More »