Kimpul (Xanthosoma violaceum Schott)

1). Sifat fisis-morfologis Jenis umbi kimpul ini, seperti halnya umbi-umbi lainnya yaitu gadung, garut yang sudah dibahas sebelumnya dan umbi gembili serta suweg yang akan dibahas kemudian, merupakan umbi yang sudah jarang dijumpai disekitar kita. Menurut Irawan (2012), bentuk umbi kimpul (Xanthosoma violaceum Schott) silinder sampai agak bulat, terdapat internode atau ruas dengan beberapa bakal tunas. Jumlah umbi anak dapat ...

Read More »

Dressing Process and Deboning

Dressing is a post-process activities slaughtering blooded animals, including pengkulitan process, spending entrails / innards, cutting unused portions and washing. Separation of the head, feet, skin (carcass sheep and cattle carcasses), excess fat and offal (edible and inedible) is separated from the carcass. The notion of dressing has a similar meaning to the trimming, but only applied to post-harvest animal ...

Read More »

Umbi-umbian

Umbi merupakan akar atau pangkal batang yang membesar. Umbi tersebut ada dua yaitu berdasarkan ada tidaknya mata tunas. Umbi yang tidak dapat digunakan untuk berkembang biak, contohnya ketela pohon, wortel , sedangkan yang bertunas dapat digunakan untuk berkembang biak, contohnya bawang merah, bawang putih, ubi jalar dan kentang. Jenis umbi-umbian sangat banyak ragamnya, misalnya ubi kayu, ubi jalar, kentang, garut, ...

Read More »

Ubi Kayu (Manihot Esculenta Crantz)

1). Sifat fisis-morfologis Ubi kayu atau sering dikenal dengan nama popular singkong, merupakan tanaman yang multi guna, dari ubi sampai daunnya dapat dimanfaatkan. Ubinya sebagai sumber utama karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Secara umum ubi kayu berbentuk seperti silinder yang ujungnya mengecil dengan diameter rata-rata sekitar 2 – 5 cm dan panjang sekitar 20-30 cm. Umbinya mempunyai kulit yang terdiri ...

Read More »

Kentang (Solanum tuberosum L.)

1). Sifat fisis-morfologis Kentang (Solanum tuberosum L) berasal dari Amerika selatan. Umbi kentang merupakan ujung-ujung stolon yang membesar ( umbi kentang merupakan umbi batang yang terbentuk dari pembesaran ujung stolon). Bentuk umbi, mata tunas, warna kulit dan warna daging bervariasi menurut varietas kentang. Umbi kentang berbentuk bulat, lonjong dan meruncing. Warnanya ada beberapa macam, ada yang putih, kuning, ungu, merah ...

Read More »

Washing Method Materials

Broadly speaking, the method of washing can be divided into two parts, namely the method of soaking and spraying. 1) Immersion Method The material to be washed soaked in water with a certain time to remove impurities attached to the material. To get the maximum laundering, on this treatment can be helped by brushing or rubbing carefully so that the ...

Read More »