Persyaratan peralatan produksi. Adanya petunjuk penggunaan peralatan. Peralatan dapat digunakan sesuai fungsinya Tidak membahayakan makanan dan pekerja. Bagian peralatan yang kontak langsung harus halus, rata, tidak berlubang, tidak mengelupas. Pencegahan terhadap kontaminasi dari baut, pelumas, bahan bakar dan lain-lain. Alat mudah dibersihkan dan didesinfeksi khususnya yang kontak langsung dengan bahan/makanan. Peralatan terbuat dari bahan yang tahan lama, tidak beracun (contoh ...
Read More »Aspek Mesin dan Peralatan Produksi
