Ada dua teori yang dapat digunakan untuk menerangkan terjadinya klimaterik yaitu, teori perubahan fisik dan teori perubahan kimia. A. Teori perubahan Fisik Karena banyak sekali buah yang melakukan proses klimaterik, khususnya untuk menerangkan sebab terjadinya klimaterik karena perubahan fisik, seperti apel, pisang dan advokat. Dalam proses klimaterik yang terjadi pada buah diperkirakan karena adanya perubahan permeabilitas dari sel. Perubahan tersebut ...
Read More »Determining Quality and Quality
1. Density Usually the density of the material is calculated based on the ratio between the weight and volume of materials (weight-volume ratio). There are three kinds, namely density, relative density (relative density), absolute density (absolute density), and the apparent density (apparent density). Absolute density is defined as the volume of mass unity. Mass is multiplied by the weight of ...
Read More »Teknik Menyimpan Bahan Hasil Pertanian
Beberapa cara yang dapat diterapkan antara lain pendinginan, pembungkusan dengan polietilen dan penambahan bahan kimia. Penyimpanan komoditas hasil pertanian biasanya juga dikombinasikan dengan berbagai upaya pengawetan/tindakan pencegahan kerusakan seperti pelilinan, penggunaan KMnO4, samper fresh, CaCl2. 1. Pendinginan Penyimpanan buah-buahan dan sayur-sayuran memerlukan temperatur yang optimum untuk mempertahankan mutu dan kesegaran. Penyimpanan dengan cara pendinginan merupakan salah satu cara menyimpan produk ...
Read More »Pengertian dan Jenis Buah
Indonesia merupakan negara tropis yang dianugerahi oleh Allah SWT bermacam- macam jenis buah-buahan seperti mangga, nanas, pisang, durian, salak dan sebagainya. Buah-buahan sangat penting sebagai sumber vitamin dan serat kasar. Vitamin sangat penting bagi kesehatan tubuh, demikian juga dengan serat kasar yang sangat bermanfaat untuk melancarkan pencernaan. Buah secara umum adalah bagian dari tanaman yang merupakan tempat biji. Buah juga ...
Read More »Techniques of Food Packaging Materials
Packaging is mostly done by the community in general is done directly by using certain packaging materials. This process is done by paying attention to the packaging itself. According Kitinoja (2003), the packaging requires ventilation but should be strong enough to prevent damage due to the load. If the product is packaged for easy handling of types of packaging such ...
Read More »Composition Fruits
Components of fruit which is very important in contributing nutrients in our diet, especially vitamin. Vitamins are contained in various types of fruit are also different, both the type and amount. In addition to vitamins, fruits also contain nutritional components such as protein, fat, carbohydrates, and water. In general, protein and fat content in fruits is relatively low, except for ...
Read More »