(1) Preparation and homogenization of the sample for Total Plate Count test and Escherichia coli Principle: Liberation of bacterial cells that may be protected by food particles and to reactivate the cells viability of bacteria that may be reduced due to unfavorable conditions in the food. Preparation and homogenization of the sample intended that bacteria well distributed in the food ...
Read More »Mutu Komoditas Umbi-Umbian
Umbi-umbian adalah bahan nabati yang diperoleh dari dalam tanah, misalnya ubi kayu, ubi jalar, kentang, garut, kunyit, gadung, bawang, jahe, kencur, kimpul, talas, gembili, ganyong, bengkuang dan lain sebagainya. Umbi-umbian dapat dibedakan berdasarkan asalnya yaitu umbi akar dan umbi batang. Umbi akar atau batang sebenarnya merupakan bagian akar atau batang yang digunakan sebagai tempat menyimpan makanan cadangan. Ubi kayu dan ...
Read More »Source of Contamination of Food Industry
Therefore, the cure for this infection requires treatment aimed at eliminating microbes from the body. Microbes that cause infection through food, among others Brucella sp, E. Coli, Salmonella sp, Shigella sp, Streptococcus group A, Vibrio cholerae, and viral hepatitis A. The source of contaminants in foodstuffs are divided into two major groups of contaminants of primary and secondary contaminants. The ...
Read More »Senyawa Hipoklorit
Sanitaiser Hipoklorit adalah senyawa khlorin yang paling aktif, dan juga paling banyak digunakan. Kalsium hipoklorit dan natrium hipoklorit adalah senyawa-senyawa hipoklorit yang utama. Sanitaiser ini efektif dalam menginaktifkan sel-sel mikroba dalam suspensi air dan membutuhkan waktu kontak kira-kira 1.5-100 detik. Reduksi populasi sel sebanyak 90 persen untuk sebagian besar mikroorganisme dapat dicapai dalam waktu kurang dari 10 detik dengan kadar ...
Read More »