Penyimpanan dan Perawatan Bahan Pengemas
Bahan pengemas harus disimpan dalam ruang penyimpanan yang bersih dan terjaga suhu maupun kelembaban udaranya. Kelembaban dan suhu udara akan
Read MoreKeamanan Pangan
Dasar Proses Sanitasi
Pelaksanaan proses sanitasi didasarkan pada dokumentasi Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) atau dalam bahasa Indonesia biasa di sebut dengan Standar
Read More
Aspek Lingkungan Produksi (Lokasi)
Perusahaan harus berlokasi di daerah yang bebas dari kotoran yang bersifat bakteriologis, biologis, fisis dan kimia (seperti daerah rawa, pembuangan
Read More
Pencegahan Kontaminasi Silang
faktor yang mempengaruhi terjadinya proses kontaminasi silang adalah a) Konstruksi, Disain dan Lay Out Pabrik Konstruksi, disain bangunan, dan lay
Read More
Keuntungan dan Kerugian Disinfektan
Keefektifan prosedur pembersihan dan disinfeksi diperiksa dengan melakukan monitor secara mikrobiologi terhadap produk makanan dan permukaan yang kontak dengan makanan.
Read MorePenyimpanan Bahan Beracun
a) Pelabelan Bahan Beracun Untuk mencegah kesalahan dalam penggunaan, bahan kimia untuk pembersih dan sanitasi harus diberi label secara jelas.
Read More