Pengujian Mutu Pangan

Peralatan: (1) pH meter yang mempunyai kisaran pH 0-14 dengan ketelitian 0,01 dan telah dikalibrasi pada saat digunakan. (2) Buret 25 mL atau alat titrasi lain dengan skala yang jelas. (3) Labu ukur 100 dan 1000 mL. (4) Gelas ukur 100 mL. (5) Pipet seukuran 10 mL. (6) Labu erlenmeyer 50 dan 250 mL. Persiapan benda uji : (1) Sediakan ...

Derajat keasaman (pH), Suhu/Temperatur, Zat padat terlarut dan zat padat tersuspensi , Warna dan Amoniak (NH3) Alat (1) pH meter (2) Gelas ukur 50 ml (3) Batang pengaduk (4) Corong kaca (5) Neraca analitik (6) Gelas ukur 100 mL (7) Penjempit tabung reaksi (8) Pipet tetes (9) Corong pipet volume 5 ml (10) Termometer (11) Kompor gas (12) Pipet volume ...

1) Metode Pengumpulan Data Pengambilan sampel air permukaan dan air sumur masing- masing sebanyak 2 liter dilakukan dengan mengunakan alat water sampler. Sampel yang diambil tersebut diawetkan dengan cara didinginkan sampai suhu 4oC. Sampel yang telah diawetkan ini kemudian dibawa ke laboratorium untuk dianalisis. Metode yang digunakan untuk analisis sampel secara rinci disajikan pada Tabel 15. Pengumpulan data primer kualitas ...

1) Pemeriksaan berat jenis dengan menggunakan alat Laktodensimeter yang ditera pada suhu 27,5oC. Prinsip pengujian ini adalah bahwa benda padat yang dimasukkan kedalam suatu cairan akan mendapatkan tekanan keatas seberat volume cairan yang dipindahkan. Berat jenis diukur antara suhu 20o – 30oC disesuaikan pada: 2) Pemeriksaan kadar lemak dengan metode Gerber dengan prinsip Asam sulfat pekat merombak dan melarutkan kasein ...

Berdasarkan SNI 01-4493-1998, mutu ubi jalar dapat digolongkan dalam 3 (tiga) kelas mutu yaitu mutu I, II dan III. Syarat mutu ubi jalar terbagi menjadi dua yaitu syarat umum: ubi jalar tidak boleh mempunyai bau asing, ubi jalar harus bebas dari hama dan penyakit, ubi jalar harus bebas dari bahan kimia seperti insektisida dan fungisida, ubi jalar harus memiliki keseragaman ...

a) Keadaan (Bentuk) Prinsip Pengamatan contoh uji dengan indera penglihatan dan indera peraba yang dilakukan oleh panelis yang mempunyai kompetensi pengujian organoleptik. Cara kerja (1) Taburkan contoh uji secukupnya di atas gelas arloji yang bersih dan kering; (2) Amati dan raba contoh uji tersebut untuk mengetahui bentuk contoh uji; (3) Lakukan pengerjaan minimal oleh 3 orang panelis. Cara menyatakan hasil ...