" /> Pertanian dan Perikanan Archives | TN Pangan
Home > Pertanian dan Perikanan

Pertanian dan Perikanan

Kondisi Tempat Penyimpanan Bahan

1. Prinsip FIFO dalam penataan barang menjamin barang yang disimpan di gudang adalah barang yang terbaru. FIFO adalah barang yang masuk lebih dulu diupayakan untuk dapat keluar lebih dulu (First In First Out). 2. Penempatan barang yang ditumpuk keatas perlu diberi pengunci agar terhindar dari resiko barang terjatuh dan ditetapkan jumlah tinggi penumpukan maksimal agar packaging barang tidak rusak (prinsip ...

Read More »

Penggunaan Kalium Permanganat (KMn04)

Berdasarkan hasil penelitian, ternyata buah pisang Mas memerlukan zat penyerap etilen dan perlu disimpan dalam unit pendingin agar tahan tetap hijau sampai 6 minggu. Berbagai macam bentuk penyerap etilen yang telah dicoba, antara lain seperti blok campuran vermiculate dan semen dengan perbandingan 3 : 1 yang dicelupkan dalam larutan KMn04, atau blok-blok campuran lempeng dan semen yang dicelup larutan KMn04. ...

Read More »

Karakteristik Fisiologis Hasil Pangan

Non perishable (tahan lama): Merupakan produk pertanian yang telah mengalami proses perlakuan pengawetan dan pengolahan. – Proses blanching, brining yang kemudian disusul proses freezing atau proses sterilisasi. – Proses salting. – Proses fermentasi umpama sauerkraut, pickles dll.- Proses radiasi. – Proses pengawetan secara kimiawi. – Proses pengasapan. – Proses pengawetan dengan gula (manisan). – Proses pengeringan dengan matahari atau dryer. ...

Read More »

Syarat Pengemasan dan Pembungkusan

Menurut Anonim (2009), terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam melakukan pengemasan dan pembungkusan, yaitu: a) Kemasan harus memenuhi syarat keamanan dan kemanfaatan. Kemasan tidak boleh mengakibatkan kerusakan bahan baik secara fisik, kimia maupun biologis/mikrobiologis. Produk-produk yang dikemas diharapkan mampu mempertahankan dirinya dalam kondisi lebih bersih, menarik dan tahan terhadap kerusakan yang disebabkan oleh cuaca. Selain itu kemasan juga harus ...

Read More »

Sifat Fisik Komoditas Pangan

Sebagian produk pertanian akan menampakkan penampilan fisik yang tetap baik meskipun bahan telah dikeringkan dan sebagian lagi sifat fisiknya akan berubah. Sifat fisik bahan merupakan ciri khas dari suatu produk pertanian yang secara langsung maupun tidak langsung akan mempengaruhi tingkat penerimaan konsumen. Oleh karena itu sifat fisik bahan harus senantiasa terpelihara agar tidak mengalami banyak perubahan dari sifat aslinya. Untuk ...

Read More »

Jenis Komoditas Rempah-rempah dan Herbal

Kemudian Anda tentu juga mengenal berbagai jenis rempah yang dapat diamati pada Gambar 5. Kalian tentu bisa menyebutkan jenis-jenis rempah tersebut. Ya ada yang dikenal sebagai kayu manis, kunyit, jahe, lada hitam dan lada putih, ketumbar, kencur dan sebagainya. Rempah-rempah tersebut makin memperkaya khasanah komoditas hasil pertanian Indonesia. Pada masa penjajahan, rempah-rempah tersebut merupakan salah satu alasan kuat negara asing ...

Read More »