TN Pangan

Dressing adalah kegiatan pasca proses pemotongan ternak hewan yang berdarah, termasuk proses pengkulitan, pengeluaran isi perut/jeroan, pemotongan bagian yang tidak digunakan dan pencucian. Pemisahan kepala, kaki, kulit (karkas domba dan karkas sapi), kelebihan lemak dan jeroan (yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan) dipisahkan dari karkas. Dari pengertian tersebut dressing mempunyai arti mirip dengan trimming, namun hanya diterapkan pada pasca ...

Komoditas hasil pertanian dan perikanan mempunyai peranan penting dalam kehidupan manusia sebagai pribadi atau masyarakat dan bangsa. Ada pepatah mengatakan control oil and you control the nation, control food and you control the people, artinya dengan mengontrol minyak kita bisa mengontrol negara dan dengan mengontrol pangan kita bisa mengontrol masyarakat. Oleh karena itu pemerintah dan masyarakat akan terus mengupayakan ketahanan ...

a) Circumstances (Shape) Principle Observation of the test sample with the senses of sight and touch are conducted by panelists who have competence organoleptic testing. Ways of working (1) Spread the sample sufficiently above the watch glass is clean and dry; (2) Observe and touch the test sample to determine the shape of the sample; (3) Perform the work by ...

Tubers are derived from plant-based materials in the soil, such as cassava, sweet potatoes, potatoes, arrowroot, turmeric, yam, onion, ginger, kencur, purse, taro, yam, canna, yam and so forth. Tubers can be distinguished by its origin is the root and stem tuber. The root or stem is actually a part of the roots or stems are used as a place ...

Quality measurement using direct human senses is known as assessment senses (sensory evaluation). Assessment senses, among others, are used to assess the taste, smell, aroma, flavor, appearance (appearance) and sometimes color. With the development of increasingly advanced technology now found a tool capable of measuring multiple factors replacing the sensory quality of the human senses. The second way instrumental evaluation ...

Secara garis besar metoda pencucian dapat dibedakan menjadi dua bagian, yakni metode perendaman dan penyemprotan. 1) Metode Perendaman Bahan yang akan dicuci direndam ke dalam air dengan waktu tertentu untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang menempel pada bahan. Untuk mendapatkan hasil pencucian yang lebih maksimal, pada perlakuan ini dapat dibantu dengan menyikat atau menggosok secara hati-hati agar bahan tidak tergores. Kegiatan ini ...