" /> TN Pangan | Page 2 of 42 |

Fresh Milk Quality Testing

Milk is one of the results of livestock other than meat and eggs. Milk is a food composed by nutrients with balanced proportions. Milk is seen as a source of raw materials that contain important nutrients. Its main constituent is water, protein, fat, minerals and vitamins. Quality or milk is an important part in the production and trade of milk. ...

Read More »

Hypobar Storage or Low Pressure Storage

Pressure or Low hipobar storage conditions Storage (LPS) showed good results for some products at an absolute pressure as it has been studied and reported olehDilley (1977). Hipobar good storage conditions for apple 10 kPa, sweet cherner 7 kPa, green tomatoes sudahmatang 10 kPa, asparagus 3-5 kPa and edible mushroom 2 kPa (1 atm = 101 kPa). Spalding (1977) reported ...

Read More »

Pengangkutan Hasil Pertanian dan Perikanan

Proses pengangkutan dapat dilakukan dengan berbagai kendaraan baik tradisional maupun modern. Pengangkutan dengan alat transportasi tradisional antara lain dengan menggunakan gerobak yang ditarik oleh kuda atau sapi atau dengan tanaga manusia. Beberapa alat transportasi tradisional yang masih dipakai untuk mengangkut bahan hingga saat ini antara lain adalah pedati, becak dan gerobak. Gambar 43. Berbagai alat angkut bahan hasil pertanian secara ...

Read More »

Keripik Singkong dan Ubi Jalar

Keripik singkong adalah makanan yang terbuat dari singkong yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan minyak goreng. Menurut Badan Standarisasi Nasional dalam Standar Nasional Indonesia (SNI), keripik singkong adalah produk makanan ringan, dibuat dari umbi singkong (manihot sp) diiris/dirajang, digoreng dengan atau tanpa penambahan bahan makanan yang lain dan tambahan makanan yang diizinkan. Makanan ini merupakan cemilan yang banyak diminati ...

Read More »

Parameter Kualitas Air

Dilihat dari segi parameter kimia, air yang baik adalah air yang tidak tercemar secara berlebihan oleh zat-zat kimia yang berbahaya bagi kesehatan antara lain air raksa (Hg), alumunium (Al), Arsen (As), barium (Ba), besi (Fe), Flourida (F), Kalsium (Ca), derajat keasaman (pH), dan zat kimia lainnya. Sedangkan dari parameter mikrobiologis air yang digunakan untuk keperluan sehari-hari harus bebas dari bakteri ...

Read More »

The Concentration of O2 and CO2 Storage

Oxygen in the air can not be completely removed from the atmosphere, due to the presence of oxygen is necessary to keep the course of normal metabolism. Below 1-3% oxygen, many commodities were damaged. Similarly, the concentration of CO2, the tolerance limit commodity to these gases vary. Some commodities are not resistant to high CO2 concentrations. Some commodities hold at ...

Read More »