" /> TN Pangan | Page 3 of 42 |

Formula Yodofor

Dalam bentuk paket, formula yodofor mempunyai masa simpan yang panjang. Akan tetapi, yodium dapat hilang dari larutan dengan penguapan. Susut ini cepat terjadi terutama bila suhu larutan melebihi 50⁰C karena yodium cenderung untuk menyublim. Yodium dapat diserap oleh benda-benda plastik dan karet dari heat exchanger dengan menyebabkan timbulnya warna. Pewarnaan oleh yodium dapat menguntungkan karena kebanyakan cemaran organik dan mineral ...

Read More »

Scope of Commodity Agricultural Products

The scope of agricultural commodities and fishery is highly are manifold, including: commodity fruits, vegetables, tubers, legumes, cereals, spices, livestock: meat (beef and chicken), eggs, milk, results plantation (tea, coffee, cocoa, rubber, oil palm) and fishery products are: fish, shrimp, mussels, squid, seaweed, molluscs and other fishery products. Agricultural and fishery products are indispensable man to make ends meet. The ...

Read More »

Washing and Sanitation Equipment

Washing and sanitation equipment can be done either manually or mechanically by using a machine. Manual washing is required in large appliances such as oven, toaster, pots boiling. Manual washing is also applied to the pot, pan, kom dough, as well as knives. The cleaning procedure is as follows: 1) Pre Rinse / early stage: Purpose: removes soil and food ...

Read More »

Prinsip Sanitasi

Sanitasi merupakan hal penting yang harus dimiliki industri pangan dalam menerapkan Good Manufacturing Practices (GMP). Sanitasi dilakukan sebagai usaha untuk mencegah penyakit/kecelakaan dalam mengkonsumsi pangan yang diproduksi, dengan cara menghilangkan atau mengendalikan faktor-faktor di dalam pengolahan pangan yang berperan dalam pemindahan bahaya (hazard) sejak penerimaan bahan baku, pengolahan, pengemasan dan penggudangan produk, sampai produk akhir didistribusikan. Tujuan diterapkannya sanitasi di ...

Read More »

Pencucian dan Sanitasi Peralatan

Pencucian dan sanitasi peralatan dapat dilakukan secara manual maupun secara mekanis dengan menggunakan mesin. Pencucian manual diperlukan pada peralatan besar seperti oven, pemanggang, panci perebus. Pencucian manual juga diterapkan pada panci, pan, kom adonan, serta pisau. Prosedur pembersihannya adalah sebagai berikut : 1) Pre Rinse/tahap awal: Tujuan : menghilangkan tanah & sisa makanan dengan cara dibilas atau disemprot dengan air ...

Read More »

Sifat Fisik Komoditas Pangan

Sebagian produk pertanian akan menampakkan penampilan fisik yang tetap baik meskipun bahan telah dikeringkan dan sebagian lagi sifat fisiknya akan berubah. Sifat fisik bahan merupakan ciri khas dari suatu produk pertanian yang secara langsung maupun tidak langsung akan mempengaruhi tingkat penerimaan konsumen. Oleh karena itu sifat fisik bahan harus senantiasa terpelihara agar tidak mengalami banyak perubahan dari sifat aslinya. Untuk ...

Read More »