The transport process can be performed with a variety of both traditional and modern vehicles. Transportation by traditional transportation such as by using a cart pulled by a horse or a cow or a human tanaga. Some traditional transportation is still used to transport the material to date include carts, rickshaws and carts. Figure 43. Various conveyance traditionally agricultural produce ...
Read More »Teknik Modified Atmosphere Container
Penyimpanan dengan cara ini menggunakan wadah/kontainer yang komposisi udaranya (gas Nitrogen, Karbondioksida, dan Oksigen) diatur sedemikian rupa sehingga dapat meningkatkan daya simpan komoditas hasil pertanian. Cara kerjanya adalah gas yang tidak terpakai/berlebihan dalam kontainer dikurangi. Kontainer dapat diisi dengan gas N2, O2, dan CO2 sesuai kebutuhan. Penggantian gas menyebabkan komposisi gas dalam kontainer menjadi O2 di bawah 8%, CO2 lebih ...
Read More »Penyimpanan Hipobarik Produk
Penyimpanan hipobarik adalah cara penyimpanan CAS yang ditekankan pada penurunan tekanan udara serta biasanya dikombinasikan dengan suhu rendah. Pengaruh konsentrasi O2 rendah antara lain adalah dapat menyebabkan laju respirasi dan oksidasi substrat menurun dan mengakibatkan CO2 turun; pemotongan tertunda; perombakan klorofil tertunda; produksi C2H4 rendah; laju pembentukan asam askorbat berkurang; laju degradasi senyawa pektin terlambat; perbandingan asam-asam lemak jenuh berubah; ...
Read More »Konsentrasi O2 dan CO2 Tempat Penyimpanan
Oksigen dalam udara tidak dapat dihilangkan sama sekali dari atmosphere, karena adanya oksigen masih diperlukan untuk menjaga berlangsungnya metabolisme secara normal. Di bawah 1–3% oksigen, banyak komoditi mengalami kerusakan. Demikian halnya dengan konsentrasi CO2, batas toleransi komoditi terhadap gas-gas tersebut bervariasi. Beberapa komoditi tidak tahan pada konsentrasi CO2 tinggi. Beberapa komoditi tahan pada konsentrasi CO2 1% sedang komoditi lain tahan ...
Read More »Key Sanitation Requirements
In application of sanitary eight Key Sanitation Requirements according to the National Seafood HACCP Alliance for Training and Education (NSHATE) (1999) grouping principles to be applied in SPO sanitation to 8 Key Sanitation Sanitation requirements, namely: 1. The key to water security Water is an important component in the food industry, such as part of the composition; washing products; making ...
Read More »Pola Penumpukan dan Kekuatannya
Pemuatan produk ke dalam kontainer harus dilakukan sedemikian rupa sehingga produk tidak bersentuhan langsung dengan dinding dan lantai kendaraan pengangkut. Hal ini dilakukan untuk mengurangi terjadinya perpidahan panas dari lingkungan luar. Penggunaan palet menjaga box karton tidak bersentuhan langsung dengan lantai, sementara pengaturan muatan dengan meletakkannya pada bagian tengah, menyisakan isolasi berupa ruang udara antara muatan dengan dinding luar. Menurut ...
Read More »