" /> TNeutron - Page 19 of 86 -

Metode Penggaraman

Kecepatan proses penyerapan garam dalam tubuh ikan dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu: a. Kesegaran ikan Proses penyerapan garam ke dalam tubuh ikan akan cepat apabila ikan dalam kondisi segar. b. Kandungan lemak Ikan yang mempunyai kandungan lemak yang tinggi akan menghambat proses penyerapan garam, karena lemak akan menghalangi masuknya garam ke dalam tubuh ikan. c. Ketebalan daging ikan Daging ikan ...

Read More »

Early Salt Process

In the process of preservation by salting method, salt is an important factor that should get attention. The purity of the salt used will affect the quality of the salted fish as the final product produced. The salt used in the process of preserving the fishery product is preferably pure salt which is a salt having a large NaCl composition ...

Read More »

Kandungan Racun Pada Ikan

Kandungan racun pada ikan dapat mempengaruhi kesegaran ikan. Ikan yang diketahui mengandung racun umumnya ditolak konsumen meskipun masih memiliki tingkat kesegaran tinggi. Ikan kembung dengan tingkat kesegaran yang sudah agak menurun lebih diterima konsumen dibandingkan dengan ikan buntal yang masih hidup, karena masyarakat lebih mengenal ikan buntal sebagai ikan beracun. Berdasarkan jenis racun yang dikandungnya, ikan dapat dibagi menjadi tiga ...

Read More »

Bahan Pengawet Hasil Perikanan

Bahan pengawet seperti es dan air laut dingin termasuk bahan yang relatif aman terhadap ikan yang diawetkan, terutama ketika dikonsumsi oleh masyarakat. Penggunaan bahan pengawet yang tidak tepat untuk bagi bahan pangan, seperti formalin, harus dicegah dan dilarang. Bahan pengawet mayat tersebut pernah menghebohkan masyarakat, karena ternyata digunakan untuk mengawetkan hasil tangkapan ikan oleh nelayan. BBRP2B juga sedang melakukan penelitian ...

Read More »

Ikan Pindang

Ikan pindang merupakan ikan hasil pengawetan atau yang digemari masyarakat karena produk akhirnya mempunyai rasa yang khas dan tidak terlalu asin. Ikan pindang diolah dengan cara mengkombinasikan dua metode pengawetan, yaitu penggaraman dan perebusan. Pemindangan ikan dilakukan dengan cara merebus ikan dalam larutan garam selama jangka waktu tertentu. Fungsi garam adalah untuk memperbaiki tekstur ikan agar lebih kompak, memperbaiki cita ...

Read More »

Jenis-jenis Struktur Tanah

Berdasarkan hasil penyelidikan tanah di lapangan, struktur tanah digambarkan menurut:  Tipe yaitu menurut bentuk dan susunan ped, terdiri dari bulat, lempeng, balok dan prisma.  Kelas yaitu indikator bentuk struktur yang terbentuk dari ped-ped penyusunnya, menghasilkan 7 tipe struktur tanah.  Tingkat yang menunjukkan derajat perkembangan struktur yang dibagi menjadi (1) tanpa struktur, jika agregasi tak terlihat atau berbatas ...

Read More »